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廚房油煙會給你帶來什么危害?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/10/24     瀏覽次數:    

      人們在炒菜前都要把食用油燒開,食用油加熱到一定溫度會產生油煙,這種煙霧中含有許多烴類有機物,具有致癌作用。炒菜時,當鍋里的油溫升高到150℃以上時.油會發生復雜的化學變化生成低級醛、酮和梭酸等物質,形成“煙霧”,其中有一種名叫丙烯醛的氣體,具有刺鼻矣味,對人體呼吸道、消化道和眼睛都有較強的刺激作用,能引起流淚、咳嗽、頭痛和厭食等癥狀。當油溫升高到200℃以上時,在食物中微量金屬元素的催化作用下,油發生化學反應生成過氧化物和氫過氧化物的混合物(以氫過氧化物含量較多),這是一種使細胞衰老的有害物質。如果把油回熱到濃煙滾滾,脂肪氧化物更會成倍增加,成為心血管病、腦血管病、直腸癌和肺癌等疾病的致病因子。食用油加熱到270℃時產生的油煙中,含有苯并花等化合物.吸人人體可誘發腫瘤并導致細胞染色體的損傷,因此,不要使油長時間處于燒開的狀態。做菜前應做好準備,油開后立刻把菜放到鍋里烹飪。



  為了防止廚房的空氣被污染,炒菜的油溫不宜過高。合肥油煙凈化器專業經驗證明.只要當肉眼觀察到鍋中油溫升高到剛開始冒青煙時.此時的溫度是炒菜最適宜的油溫(約140℃ )。


  鑒別油溫的簡便辦法是這樣的:60一100℃的溫度油面比較平靜.無泡沫,無聲響。無青煙;110-160℃的熱油鍋,油面略有青煙,油面的四周向中間翻動;170 - 240℃的旺油鍋,油面有青煙,用手勺攪動時有聲響。
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